• Для любознательных хозяек
• Контакты

Правила традиционного чаепития

Церемония традиционного чаепития становится все популярнее. Справедливости ради, стоит отметить, что свое начало она берет еще в Древнем Китае. Именно там обнаружили свойства чайных листьев. В настоящее время чай занимает важное место в жизни любого человека.

Процесс заваривания хорошего чая начинается прежде всего со сбора чайных листьев. Листья чая собирают пока они еще молодые и нежные. Далее в результате разных видов обработки получаются разные сорта чая. Немаловажным фактором здесь является процесс ферментации. В ходе этого процесса зеленые чайные листья приобретают наиболее привычную нам красно — коричневую окраску.

Интенсивность цвета зависит от длительности процесса ферментации: чем дольше она идет, тем темнее становятся листья. Также от длительности ферментации зависит и аромат чая, цветочный, фруктовый или солодовый.

Но кроме традиционного чая, существует и так называемый «зеленый» чай. Это чай не прошедший процесс ферментации. Кроме своего созревания он отличается от других сортов чая и своим цветом, и своим запахом. Он имеет изумрудный или желто — зеленый цвет и у него аромат свежих овощей.
Но существует и еще один вид чая. Этот вид в Китае называется «красным» чаем, а на Западе он наиболее известен как «черный» чай. Сорт этого чая отличается полным прохождением процесса ферментации, красно — коричневым цветом и солодовым запахом.

При заваривании чая учитываются: температура воды и ее качество, количество насыпаемого чая, а также форма и материал чайника. Для правильного чая больше всего подходит мягкая вода, в которой мало минеральных солей. Воду следует брать свежую и чистую. Температура воды варьируется от 90 до 100 градусов, зависит от степени ферментации чая.

Количество заварки определяется типом чая. В заварочный чайник насыпается 1/4 или 3/4 части листьев, зависит от силы скручивания листьев в процессе их обработки. Затем заливается кипяток. Чай настаивается минимум одну минуту, иногда в ходе чаепития вода постоянно доливается в заварник. В этом случае необходимо увеличивать время заваривания чая.

Качество заваренного чая зависит и от материала, из которого изготовлен чайник. Наиболее подходящими чайниками считаются чайники керамические из красной глины, по величине пропорциональные размеру стакана. А белый изнутри цвет чашки помогает определить крепость заваренного чая.

Наверх