• Для любознательных хозяек
• Контакты

Кантонская кухня

Южная кантонская кухня считается самой экзотической среди всех кулинарных китайских школ. Кроме этого, в ней присутствует самое большое количество острых приправ и горького перца. При этом блюда настолько острые, что вкус их основы невозможно разобрать из-за огромного количества острых специй.

Кантонские повара готовят абсолютно все: ядовитые грибы, все растения, насекомых, среди которых даже тараканы. Скорее всего, здесь употребляется в пищу абсолютно все, так как большинство племен живет за гранью цивилизации, а некоторые из них ведут образ жизни, практически ничем не отличающийся от первобытного строя.
Возможно потому, что кантонские племена почти не пользуются услугами врачей, им приходится готовить целебные блюда. Большинство рецептов помогает не только проводить профилактику различных болезней, но и излечивает их. Долголетие китайских жителей также связано с кулинарией.

Европейцев могут повергнуть в шок блюда, которые с удовольствием готовят и употребляют в данной провинции. Например, самым популярным среди них является «Битва тигра с драконом». В этом блюде тигра символизирует кошка, дракона – змея. Соответственно, главные ингридиенты – кошка и змея.

Еще одно деликатесное блюдо – утенок в яйце. Это приготовленный по специальному рецепту птенец с мягкими косточками, еще не вылупившийся из яйца. Новорожденные мышата по вкусу напоминают дичь. Вначале их опаливают на свече, окунают в кипяток – и блюдо готово. По традиции хвостик приготовленного мышонка нужно бросить через левое плечо, чтобы было счастье.

Многие блюда имеют довольно резкий запах, но для местных жителей они считаются лучшими. Есть блюда, которые для европейских жителей будут весьма необычными, но вполне съедобными. Например, баранина с фруктами в остро-кисло-сладком соусе, морские гребешки, приготовленные со спаржей и дыней, мясо рака, приправленное миндалем, изюмом и подземной частью корня лотоса.

Наверх