• Для любознательных хозяек
• Контакты

Кухня Янчжоу

Янчжоу берет истоки из хуайянской кухни. Ее традиции существуют более сотни лет, и имеют множество собственных особенностей. Например, здесь преобладает очень тонкая нарезка всех продуктов, долгое тушение блюда на умеренном огне.

Янчжоуская кухня наименее известна в мире среди других кулинарных школ. Но в Китае она пользуется популярностью, и заказать рис, приготовленный по рецепту кухни Янчжоу, вы сможете в любом ресторане.

Янчжоу располагается возле реки Янцзы. Это место славится как богатый сельскохозяйственный регион, где очень много риса и рыбы, являющихся основой традиционных местных блюд. Похожая кухня типична в китайских восточных городах Ханчжоу, Нанкин и Шанхай.
Великий канал, который соединяет север и юг страны, делает Янчжоу важным регионом для создания коммерческого центра. Эта же причина помогает поддерживать высокий уровень жизни населения. Здесь готовят и подают в ресторанах не только горячие блюда, но и изысканные закуски, которые сложно найти в других регионах.

Среди первых блюд очень интересными и вкусными покажутся пельмени, в качестве начинки которых используется крабовая икра. Кроме икры, своеобразные мешочки из теста могут начиняться свининой, и смесью крабового икры с мясом. Внутри такого мешочка при варке образуется восхитительный бульон.

Также знамениты «мандаринская» рыба, политая уксусным соусом после обработки на пару, мясные фрикадельки с крабовой икрой под названием «Львиная голова», ломти тофу, сваренные в особом соусе и многое другое.

Наверх