• Для любознательных хозяек
• Контакты

Сычуаньская кухня

Сычуаньская кухня берет свои истоки в провинции Сычуань, которая находится в Западном Китае. Ее особенность – острота всех блюд. Самые распространенные блюда — курица кунг пао и свинина, приготовленная дважды. Несмотря на обилие острых приправ, которые добавляются практически во все блюда, есть несколько рецептов, в которых эти приправы не добавляются. Одним из таких неострых блюд является копченая утка в чае.

Самый популярный ингридиент, который добавляют во множество блюд – перец чили. Он был привезен в провинцию еще в 17 веке из Америки, но еще до его появления сычуаньская кухня отличалась слишком острыми и пряными блюдами.

Перец чили не единственный ингридиент, придающий остроту блюдам. Кроме него широко распространены имбирь и пряные травы. Сложные рецепты приготовления блюд просто необходимы при таком влажном климате, так как простые способы приготовления не гарантируют долгую сохранность готового продукта. Также острые блюда, по мнению местных жителей, помогают вывести излишнюю влагу из организма.

В сычуаньской кухне множество кулинарных приемов кулинарных рецептов. Среди них обжаривание, тушение, приготовление на пару и многое другое, так как каждое блюдо должно готовиться множеством приемов.

Тем, кто собирается посетить провинцию Сычуань, необходимо обязательно отведать местных блюд, так как без них сложно понять культуру этой провинции. Сычуаньская кухня отличается от китайской огромным количеством ароматов, образуя за многолетнюю историю самую разную вкусовую гамму.

В Сычуани всегда тепло, поэтому на рынке в любое время года присутствует огромное количество разнообразных овощей, мяса, рыбы и креветок. Здесь существует более двадцати способов приготовления блюд. Некоторые из них схожи между собой, но вкус значительно меняется, так как берется совершенно другая основа. Обычно туристы в восторге от местных блюд, и сычуаньская кулинарная школа постепенно распространяется по всему миру.

Наверх