• Для любознательных хозяек
• Контакты

Рецепты

Китайская кухня образовывалась на протяжении многих тысячелетий. В современной китайской кухне, для приготовления блюд используются самые разнообразные ингредиенты, например такие экзотические как вяленые медузы, морские черепахи или акульи плавники, ласточкины гнезда, змеи, трепанги.

Богатая китайская знать была настолько привередливая, что искала новые продукты для разнообразия своего стола, в то время как растущее население Поднебесной пыталось хоть как-то прокормиться, употребляя все мало-мальски съедобное. В результате этого, китайская кухня только выиграла, став самой разнообразной по количеству продуктов и комбинированию разных компонентов.

Всю китайскую кухню можно разделить на три группы: парадную, праздничную и повседневную. Блюда парадной, или как ее еще называют княжеской, можно попробовать на высокопоставленных приемах и в элитных ресторанах. Праздничную кухню подают в любых китайских ресторанчиках. К повседневной кухне относится доступная по цене пища. Китайцы едят три раза в день. На завтрак употребляют легкие закуски и салаты. Обед включает в себя два блюда, обязательно будет рис, овощи (очень популярны бобовые) и зелень.

Главной особенностью китайской кухни – это сбалансирование всех компонентов (мяса, рыбы, овощей, специй и приправ), которые дают блюдам неповторимый аромат и потрясающий вкус. Настоящим китайским блюдом считается то блюдо, где все ингредиенты гармонично сочетаются.

Каждый уважающий себя китайский повар (а это непременно должен быть мужчина), должен помнить несколько правил, которые соблюдаются на протяжении многих веков. Самое главное чтобы все продукты были измельчены (могут ломаться, крошиться, резаться). В измельченных ингредиентах остаются почти все полезные вещества, а на приготовление пищи тратится меньше времени и топлива. Традиция экономить топливо, пришла еще с давних времен, когда населения Китая быстро росло и появилась потребность экономить дрова. Для этого была придумана выпуклая сковородка (вок). В ней продукты нагреваются очень быстро, помещая несколько бамбуковых корзин, повар может готовить несколько блюд одновременно.

Все китайские блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. Вот почему в блюдах применяется очень много разных трав и специй, которые славятся своими целительскими, антидепрессантными и лечебными свойствами.

Наверх